485
У найстарішому у світі пиві виявили чотири види живих бактерій
Фахівці фінського Центру технічних досліджень VTT завершили вивчення двох пляшок пива середини ХIХ століття.
Посудини виявили влітку 2010 року на затонулому кораблі на дні Балтики. Вчені вважають, що це найстаріші зразки пінного напою, представлені в сучасному світі.
"Ми виявили в пиві живі бактерії чотирьох видів, - розповіла на прес-конференції менеджер проекту Анніка Вільхельмсон. - Це розширює наші уявлення про терміни життя бактерій, а також створює цікавий потенціал для застосування цього відкриття в харчовій промисловості та охороні здоров'я".
Під час досліджень, що тривали близько року, фахівці VTT провели хімічний і мікробіологічний аналіз старовинного пива, порівнявши з сучасними сортами, від яких його відрізняє нижчий вміст алкоголю і протеїнів і, одночасно, високий рівень глюкози. Були досліджені також пляшки, в яких знаходилося пиво, і їх корки.
Напій зберіг золотисто-солом'яний колір, який говорить про те, що, швидше за все, він вироблявся з необсмаженого сусла на зерновій основі - ячмінного, пшеничного або з комбінації цих злаків. "Хімічний аналіз показав, що спочатку в смаку цього пива присутні нотки троянди, мигдалю і гвоздики, однак, на жаль, напій не витримав випробування часом і не зберіг оригінального смаку", - констатують дослідники.
Власником найстарішого в світі пива є уряд Аландських островів, автономної території в складі Фінляндії. Саме на території Аландського архіпелагу влітку 2010 року водолази виявили затонулий корабель, на якому знайшли велику партію шампанського і кілька пляшок пива. Обидва ці напої зараз вважаються найстарішими у світі. Але якщо морське дно виявилося для шампанського ідеальним місцем зберігання, і ігристе вино годиться до вживання і в наші дні, то долю пива аландцям доведеться ще вирішувати. Для цього тут буде створено спеціальний фонд, а співпраця з VTT буде продовжена.
Зазначимо, минулого року фінські вчені повідомили про намір відновити рецепт найдавнішого пива.
За матеріалами: Вести.ru
Поділитися новиною
