8747
Консерва лишилась у минулому
— Аграрний ринок
Пік популярності м'ясних консервів залишився в далекому минулому. Зараз для їх виробництва немає ні сировини, ні попиту, який активно набирає обертів.
Ринок м'ясних консервів України повільно, але впевнено продовжує скорочуватись. Однією з причин є брак якісної сировини, яка з кожним роком тільки загострюється. Знищенню поголів'я великої рогатої худоби в країні особливо ніхто не перешкоджає. Всі уряди приймають програми із пожвавлення сектора тваринництва. На ділі ж поки тільки приватний бізнес думає про те, що ми будемо їсти через два-три роки - хвости із Бразилії чи все-таки вітчизняне м'ясо.
М'ясокомбінати закриваються
У 2008 р. багато українських м'ясокомбінатів закрилися через брак сировини. Якщо в середньому вітчизняний м'ясокомбінат може переробити за добу 50-100 голів худоби, то останнім часом постачають не більше, ніж 15-20 голів. За останні три роки поголів'я великої рогатої худоби (ВРХ) в країні зменшилось майже на 1,25 млн. голів. Рекордним став минулий рік, коли скорочення склало 0,5 млн.
"Зменшення поголів'я неминуче призведе до зменшення вітчизняного виробництва яловичини, остаточного занепаду галузі та залежності від імпортного м'яса - до 75%", - говорить голова об'єднання "Укрм'ясопродукт" Галина Василик.
Водночас великі холдинги уже почали замислюватися про будівництво власної сировинної бази - тваринницьких ферм. Проте випадки інвестування у вирощування ВРХ поки одиничні. Це пов'язано з високою собівартістю виробництва яловичини. "Сьогодні в Україні споживчі переваги на боці свинини, собівартість виробництва якої нижча, ніж яловичини, але під впливом попиту ціни на свинину традиційно вищі", - вважає експерт з ринків м'яса і м'ясопродуктів Єлизавета Святківська. Тим не менше виробництво яловичини в Україні може стати перспективним напрямом за умови формування ринку споживання. І якщо свиноферми можуть окупатися протягом двох-трьох років, то ферма з коровами окупається тільки на четвертий рік. Як зазначають учасники ринку, в будівництво однієї ферми із сучасним обладнанням, розраховану на 1 тис. голів, необхідно інвестувати як мінімум $ 10 млн. При цьому для відновлення нормальної роботи галузі таких ферм в Україні необхідно близько тисячі.
Якість продукції - одна з важливих проблем галузі. Поряд з тим, що продукція українського тваринництва найчастіше істотно поступається за якістю імпортним аналогам, при виробництві м'ясних консервів часто порушується технологія процесу - замість якісної м'ясної сировини застосовуються рослинні замінники.
Ринок
За даними інформаційно-аналітичного агентства "Союз-Інформ", обсяг виробництва м'ясних та м'ясо-рослинних консервів в Україні в 2005 р. склав 32 719 т. У період з 2005 р. по 2009 р. динаміка виробництва даного виду продукції характеризувалася постійною тенденцією до скорочення. Якщо в 2007 і 2008 рр.. темп цього скорочення не перевищував 3%, то в 2009 р. відносно 2008 р. виробництво м'ясних консервів в Україні зменшилось на 43% і склало 15 102 т.
Важливо, що в 2009 р. що найбільшу частку у виробництві м'ясних консервів на території України складав печінковий паштет (45%). Обсяг виробництва консервів з яловичини і телятини становив 26% від загального обсягу виробництва м'ясних консервів. Питома вага консервів зі свинини та м'яса птиці склала 19% і 10% відповідно. При цьому необхідно зазначити, що два останніх показники в 2009 р. абсолютно не змінилися в порівнянні з 2008 р. Що стосується консервів з яловичини і телятини, а також печінкових паштетів, в 2008 р. обсяг виробництва цих видів продукції був розподілений практично порівну, тоді як в 2009 р. акцент суттєво змістився на користь паштетів.
Вплив імпорту
Нішу вітчизняних м'ясних консервів могли б заповнити закордонні, але імпорт м'ясних консервів на територію України в 2005 р. склав 36 436 т, що лише на 1% перевищувало обсяг власного виробництва даного виду продукції. Як зазначають в "Союз-Інформі", протягом 2005-2009 рр.. динаміка імпорту м'ясних консервів не характеризувалася постійною тенденцією. Так, в 2006-2007 рр.. спостерігається істотний приріст даного показника, темп якого у 2007 р. відносно 2006 р. досяг 30%. У 2008 р. порівняно із 2007 р. імпорт м'ясних консервів різко зменшився і склав 9025 т, що на 82% менше аналогічного показника 2007 р. У 2009 р. продовжилося значне скорочення ввезення імпортних м'ясних консервів на територію України (до 3901 т , що склало 57% порівняно із 2008 р.). З січня по травень поточного року Україна імпортувала 1009 т м'ясних консервів, що на 49% менше імпорту даного виду продукції за аналогічний період 2009 р. При цьому варто сказати, що основним імпортером м'ясних консервів в Україну є Польща.
Протягом 2005-2009 рр.. відбувалося постійне істотне скорочення обсягів експорту м'ясних консервів. У 2009 р. цей показник склав 435 т - на 45% менше в порівнянні до 2008 р. і на 96% - з 2005 р.
Експорт м'ясних консервів за перші п'ять місяців 2010 р. дещо перевищив аналогічний показник перших п'яти місяців 2009 р., склавши 206 т. Обсяг виробництва м'ясних консервів за січень-травень 2010 в порівнянні з аналогічним періодом 2009 р. зменшився на 24 %, склавши 4483 т.
Україна експортує м'ясні консерви впереважно до країн СНД. Так, найбільший обсяг експорту (40%) направляється до Молдови, трохи менший (33%) - до Білорусі. До 10% експорту м'ясних консервів йде до Грузії і Російської Федерації.
"Можна зробити висновок про те, що даний вид продукції є досить затребуваним, однак проблеми внутрішнього ринку з кожним роком стають все більш відчутними", - зазначає експерт галузі Володимир Пироженко із "Союз-Інформу".
Споживачі розлюбили продукт
Ще одна причина падіння показників ринку м'ясних консервів - зміна споживчих переваг. Якщо в період з 2005 по 2007 р. обсяг покупок обговорюваного продукту помітно збільшився, склавши в 2007 р. 74 702 т, то починаючи з 2008 р., у зв'язку з фінансовою кризою, ознаменувався істотною інфляцією і різким скороченням реальних доходів населення, обсяг споживання м'ясних консервів почав зменшуватись.
Так, в 2008 р. відносно 2007 р. темп скорочення даного показника склав 54%, а в 2009 р. порівняно із 2008 р. обсяг споживання цієї продукції зменшився ще на 47%, склавши 18 569 т.
У першому півріччі 2010 р. споживання м'ясних консервів склало 5286 т, що на 43% менше аналогічного показника першого півріччя 2009 р.
Прогнози
Разом з тим, аналітики прогнозують подальше скорочення ринку. Однак в 2010-2011 рр.. зменшення виробництва м'ясних консервів буде відбуватися більш помірними темпами в порівнянні з останніми двома роками. Одночасно вихід на позитивну динаміку розвитку можливий у випадку стабілізації ситуації у тваринництві України, впровадження програм контролю якості продукції.
Як зазначає начальник аналітичного відділу консалтингового агентства "ААА" Марія Колесник, поки є споживач в Україні, є і майбутнє у цього ринку. В Україні ще не достатньо збільшилось споживання м'яса, вважає вона. Якщо ж брати в цілому країну, а не тільки столицю, то особливо споживання консервів, а не м'яса, збільшилося після кризи.
На думку аналітиків, ще два-три роки виробники можуть не боятись падіння попиту на їхній товар в довгостроковій перспективі, хоча невеликих падінь обсягу в короткостроковому періоді все-таки не уникнути.
зазначимо, що внутрішні резерви підвищення рентабельності виробництва компанії вже практично вичерпали. "У паштети входить і рисове борошно, і соя - все що завгодно, а відсоткове співвідношення компонентів ніхто не вказує", - зазначає Марія Колесник.
Анастасія Арасланова
За матеріалами: Экономические Известия
Поділитися новиною
