473
Дослідження: Червоний перець пригнічує апетит
Присутність в раціоні невеликої кількості червоного перцю допомагає приборкувати апетит, особливо у тих, хто зазвичай не їсть гострої їжі, стверджують дослідники з Університету Пердью (США).
Попередні роботи показували, що капсаїцин - речовина, що додає перцю гостроти, - може зменшувати голод і збільшувати споживання енергії, тобто спалювання калорій, пише Комп’юлента.
Правда, така дія спостерігалася лише при використанні великої кількості перцю, що, зрозуміло, неприйнятно для більшості людей. У розглянутому дослідженні вивчався ефект спеції при більш прийнятному дозуванні: 1 грам (половина чайної ложки) перцю. Крім того, якщо раніше використовувався перець у капсулах, то тепер - червоний перець в натуральному виді. Вчені резонно вважають, що смакові відчуття можуть оптимізувати дію прянощів.
Досліди над 25 добровольцями без зайвої ваги тривали шість тижнів. 13 випробовуваних любили гостру їжу, решта - ні, але всім їм довелося їсти висушений мелений кайєнський червоний перець. Оптимальна доза "гостряків" становила 1,8 г приправи, інші отримували по 0,3 г.
З'ясувалося наступне: вживання червоного перцю збільшувало внутрішню температуру тіла і допомагало спалюванню калорій за допомогою природного споживання енергії. При цьому у тих, хто зазвичай не їв гострого, спостерігалося зниження апетиту: їм менше хотілося жирної, солоної і солодкої їжі. Якщо ж організм людини був добре знайомий з пекучою приправою, її ефективність істотно знижувалася. Тепер ученим належить з'ясувати, як довго перець може залишатися ефективним і як треба регулювати дієту, щоб продовжити сприятливу дію спеції.
На думку авторів роботи, пекучий червоний перець треба вживати у звичайному вигляді, а не в капсулах, оскільки смакові відчуття стимулюють травний процес.
За матеріалами: Фокус
Поділитися новиною
