685
Органічний консервант з фруктів і овочів захистив продукти краще, ніж штучний
— Технології&Авто
Хіміки з Наньянського технологічного університету виявили в овочах і фруктах рослинний консервант, який зберігає харчові продукти краще, ніж його штучний аналог.
Для створення натурального консерванту вчені взяли за основу флавоноїди — речовини з різноманітною групою фітонутриєнтів, які містяться майже у всіх фруктах і овочах. Флавоноїди відповідають за захист рослин від патогенів, шкідників і негативного впливу навколишнього середовища, наприклад, занадто сильного ультрафіолетового випромінювання.
Дослідникам вдалося створити флавоноїди з високими антимікробними та антиоксидантними властивостями. Вчені виявили, що дріжджі продукують флавоноїди з настільки високими антимікробними властивостями, які не присутні навіть у чистих флавоноїдних зразках, екстрагованих безпосередньо з рослин.
Експеримент, проведений при кімнатній температурі на м’ясі і фруктових соках, показав, що консервант рослинного походження зберігає зразки свіжими протягом двох днів без охолодження. В тій же ситуації штучний консервант зміг захистити зразки від бактеріального забруднення лише протягом шести годин.
Раніше хіміки з Дікінсонського коледжу з’ясували, що шкірка і насіння від фруктів і овочів здатні очищати воду від хімічних домішок і забруднень. У рамках експериментів шкірку сушили і подрібнювали перед зануренням в розчин. Виявилося, що насіння лимона можуть видалити 100% іонів свинцю, а шкірка — не більше ніж 96,4%.
За матеріалами: hightech.fm
Поділитися новиною
