5075
Українці масово відмовляються від соціального хліба
Зниження купівельної спроможності в Україні зачепило навіть такий базовий продукт, як хліб. Українці стали їсти менше хлібобулочних виробів. Згідно з даними компанії GFK Україна, які були оприлюднені на конференції Bakery and Business, в період з 2008 по 2012 роки обсяг ринку хліба в натуральному вираженні зменшився на 13,5%. За останній рік падіння продажів у натуральному вираженні було найбільш істотним – майже на 6%.
Це все ж таки не означає, що українці стали витрачати менше грошей на купівлю хліба. Навпаки, за ті ж чотири роки в грошовому вираженні ринок хліба в Україні виріс на 45%.
Такі тенденції експерти ринку пояснюють переорієнтацією споживача на більш дорогі сорти хліба. Згідно з даними GFK Україна, тільки за 2012 рік споживання соціальних, тобто найдешевших, сортів хліба знизилося на 11%. При цьому преміальний сегмент показав істотне зростання – +28% (у натуральному вираженні).
Так, якщо в 2008 році на соціальні сорти хліба припадало 88% від всієї виробленої продукції, то в 2012 році – 69%. Середньоціновий сегмент хлібобулочної продукції зріс з 11% до 24%, а преміальний – з 1% до 7%.
Погіршення якості хліба
Логічно, що на преміальні сорти хліба переходять споживачі з більш високим рівнем доходів. Приміром, у сім’ях, в яких на одну людину припадає більше 3,5 тис. грн. доходу, споживання соціального хліба знизилося з 80% до 56%. При цьому в сім’ях з доходом на одну людину 1,2 тис. грн. споживання знизилося з 92% до 74%.
Зниження споживання соціальних сортів хліба багато в чому пов’язане з погіршенням його якості. Згідно з результатами опитування GFK, кожен третій українець зауважив погіршення якості хлібобулочної продукції. “Споживачі з високим рівнем доходів більше від інших респондентів відзначили погіршення якості хліба – 42%. Це демонструє брак якісного хліба саме для споживачів з високими доходами”, – коментує Марина Забарило, керівник відділу Consumer Scan компанії GFK Україна.
За її словами, 22% українських сімей постійно купують несоціальні сорти хліба. Взагалі не купує преміальний хліб кожен четвертий українець. Головна причина – висока ціна, що не завжди виправдовує якість покупки.
Позиція виробників
Вітчизняні виробники хліба слідом за очікуваннями споживачів скорочують виробництво соціальних сортів хліба і нарощують частку більше преміальних. Головна причина – бажання піти від контролю з боку держави.
Соціальні сорти хліба у списку продуктів, зміна цін на які контролюється держорганами. Підвищити ціни виробник може, лише “отримавши добро” в місцевій держадміністрації.
Торік було відразу кілька прецедентів, коли компанії піднімали ціни на хліб, а потім змушені були їх знизити під тиском міської чи обласної влади. Найбільш показовий приклад – зростання цін у Києві.
“Київхліб”, найбільший столичний виробник хліба і хлібобулочних виробів, в листопаді минулого року підвищив ціни на хліб “Український столичний подовий” і батон “Нарізний київський”. У КМДА та АМКУ визнали таке зростання необґрунтованим і зажадали у “Київхліба” знизити ціни. Виробник пішов на зниження, але часткове.
Такий стан справ призводить до вкрай низької рентабельності роботи підприємств галузі. За даними Леоніда Козаченка, президента Української аграрної конфедерації, близько 70% виробників хліба – збиткові.
“Ситуація в галузі надзвичайно складна. У деяких регіонах ціни на хліб втримуються штучно. Причому в ручному режимі втримуються ціни на весь асортимент хлібобулочних виробів, а не тільки на соціальний хліб”, – зазначає Леонід Козаченко.
Таким чином, зростання виробництва преміальних сортів хліба залишається єдиною можливістю для виробників поліпшити свої фінансові показники.
Тетяна Недорізанюк
За матеріалами: Діло
Поділитися новиною
Також за темою
ЄБРР запускає програму для підтримки інновацій в агросекторі України — деталі
Українці продовжують використовувати виплати в межах «Зимової підтримки» — суми
Які автомобілі купували українці у 2025 році (інфографіка)
Трамп заявив, що Індія готова припинити купувати російську нафту
Гривня зміцнилася: НБУ зменшив продаж валюти на міжбанку
Як зібрати на перший внесок на квартиру за 5 років
