1289
Замість ходіння по ресторанах українці стали більше сидіти вдома
— Особисті фінанси
У перший місяць осені, всупереч звичній для цього сезону тенденції, кількість відвідувачів в київських ресторанах скоротилося на 20% щодо аналогічного періоду минулого року. Про це розповіла власниця мережі “Варенична “Катюша” Марія Адоніна.
“Це найбільше падіння з моменту початку кризи”, – підкреслила Адоніна.
Таку ж цифру зниження продажів назвав і власник мережі Solo Pizza Саєд Шараф Насер. Традиційно у вересні відвідуваність закладів зростає в порівнянні з літніми місяцями, але в нинішньому році цього не відбулося, зазначив він.
При цьому у вересні середній чек, за його даними, не змінився: наприклад, у фастфудах кожен відвідувач витрачає за одне відвідування 40-50 грн, а в закладах середньої цінової категорії – 100-120 грн.
Падіння відвідуваності і відсутність зростання середнього чека призвели до того, що продажі ресторанів впали на ті ж 20%.
Холодна та дощова погода у вересні – головна причина зниження відвідуваності, впевнений співвласник мережі Aroma Espresso Bar Яків Лівшиць, адже “люди не хотіли виходити з дому”.
З ним згоден і економіст Міжнародного центру перспективних досліджень Олександр Жолудь, який теж вважає, що економічних причин для зниження відвідуваності ресторанів немає.
“У вересні минулого року була тепла погода і багато відвідувачів користувалися літніми майданчиками, а зараз сидіти на вулиці холодно”, – підтвердив він.
У жовтні ситуація покращиться і продажі вийдуть на рівень минулого року, вважає Олександр Жолудь.
“Погодний фактор буде нівельований”, – прокоментував він. Але перевищити показник жовтня 2012 р. не вийде, так як “доходи громадян не ростуть”, зазначив Лівшиць.
Щоб утримати відвідувачів, ресторатори не підвищували ціни в меню в цьому році, а на деякі позиції навіть знизили, і це незважаючи на подорожчання багатьох продуктів. За інформацією Адоніної, вартість бізнес-ланчу в деяких ресторанах знизилася на 10-20% – до 40-60 грн.
Багато операторів ринку для збільшення відвідуваності стали проводити різні акції: ввели знижки на деякі страви до 50% від їх первісної вартості, надають другий напій або страву безкоштовно і т. д.
“Традиційно проводимо акції влітку, але цього року продовжили і на вересень”, – говорить Саєд Шараф Насер. Як тільки відвідуваність ресторанів почне відновлюватися, гравці ринку відмовляться від застосування подібних маркетингових інструментів.
За матеріалами: Капітал
Поділитися новиною
