409
Шість наймодніших ресторанів світу
Щоб ресторан отримав статус модного, йому не обов'язково мати за плечима багаторічну історію, його інтер'єри не зобов'язані потопати в розкоші, а меню може прикрашати звичайне смажене м'ясо. Але все-таки є в них щось таке, що притягує до себе найвимогливіших гурманів.
Arbutus, Лондон, (Великобританія)
За історією ресторану Arbutus стоять два імені - Ентоні Деметр та Уілл Сміт. Вони працюють разом з 1998 року і за цей час встигли принести мишленівську зірку ресторану Putney Bridge. Їхній новий ресторан розташований усього на відстані 50 метрів від знаменитого театру "Сохо" і тому відкритий не тільки для ланчів і вечерь, але ще й для спеціальних "допрем’єрних" файф-о-клоків - з п'ятої до сьомої вечора. Саме ці файф-о-клоки і створили славу закладу. Спочатку серед запеклих театралів, а потім і серед всіх тих, кому просто хочеться на кілька годин відчути себе справжнім лондонським денді. До речі, меню тут оновлюється набагато частіше, ніж афіша в "Сохо".
Noma, Копенгаген, (Данія)
Для багатьох сучасна датська кухня починається і закінчується в Noma. Шеф-кухар (він же хазяїн) Рене Редзепі працював у таких вишуканих закладах, як French Laundry у США та El Bulli в Іспанії, перш ніж відкрити власний ресторан у Копенгагені. Однак для Noma ключові слова - чистота і простота. Причому це така простота, що не зустрінеш більше ніде у світі. Хоча б тому, що ніде більше не можна спробувати м'ясо вівцебика, приготовлене на розпечених базальтових плитах. І запити його не тонким французьким вином, а найчистішою льодовиковою водою, доставленою прямо із Гренландії.
L'Atelier de Jean-Luc Rabanel, Арль, (Франція)
Жан-Люк Рабанель - перший і поки єдиний у світі шеф, відзначений зіркою Michelin за досягнення в сфері так званої "органічної кухні". Органічна - це зовсім не вегетаріанська, а в першу чергу "чиста", натуральна. Трави і навіть особливим чином приготовлені квіти в "Ательє" Рабанеля, звичайно, домінують, але тут також можна спробувати соковиту баранячу відбивну з пастою з бобів фава і гвоздики. Усе, що відбувається на кухні, транслюється в режимі реального часу на моніторі, що встановлений у вітрині закладу: будь-який перехожий має шанс причаститися до високого кулінарного мистецтва - хоча б вприглядку.
Alineav, Чикаго, (США)
Донедавна молекулярна кухня залишалася винятково європейським надбанням, освяченим такими славетними іменами, як Хестон Блюменталь і Ферран Адріа. Однак тепер монополії Старого Світу прийшов кінець. Мандрівник, що опиниться в Чикаго, може переконатися в цьому на власному досвіді, просто зайшовши в ресторан Alinea. Шеф-кухар Грант Ашац - піонер американської молекулярної кухні, що й обумовило скажену популярність закладу. Найближчим часом Ашац має намір вразити гостей таємничими твердими соусами.
Österreicher im MAK, Відень, (Австрія)
Ресторан у музеї - зовсім прикладний заклад. І це правильно: одне мистецтво не повинно затуляти інше. Втім, стереотип удалося зламати, і не де-небудь, а у віденському Музеї прикладних мистецтв, де з'явився абсолютно повноцінний гастрономічний ресторан. Командує тут найбільш титулований шеф-кухар країни, Хельмут Остеррайхер. В Österreicher im MAK головне - гармонія: старого і нового, традицій та експериментальних рішень. З одного боку, нікуди не дівся знаменитий віденський шніцель. З іншого боку - качину печінку можуть збити в піну, заморозити і подати в якості парфе - з копченою качиною же грудкою.
Pierre, Гонконг, (Китай)
Новий ресторан Pierre у Гонконгу - можливо, найефектніше втілення космополітичного шику у світі високої гастрономії. По-перше, шеф. Це не хто інший, як легендарний П’єр Гарньє, чий паризький ресторан уже давно заробив максимальні три зірки гіда Michelin. По-друге, місце: дах величезного готелю мережі Mandarin Oriental. По-третє, кухня, у якій є все - від авангардних страв на кшталт карпаччо з морського окуня з кубиками желе, приготовленого на основі порічкового варення і протертого хрону, до найпростіших речей, таких, наприклад, як свинина, смажена з фенхелем і капустою. Тут можна спробувати навіть знаменитого блакитного омара, за яким гурмани щорічно відправляються в справжні паломництва в Бретань.
За матеріалами: 24.ua
Поділитися новиною
